Ensalada de mango

Para una racion

Ingredientes:

Medio mango

6 fresas de buena calidad

1 lechuga de cogollo

1 yogur desnatado

1 filete de pollo cocido y troceado

1 cucharada de aceite oliva

sal

Elaboración:

Se pica la lechuga y se lava.

Se trocea la mitad del medio mango y tres fresas-

Se hace la salsa de mango con el el yogur batido con el aceite de oliva .

Se agrega una cucharada de mango picado y la sal, se bate todo.

Se trocea el pollo en trozos pequeños-

Se une la lechuga con las frutas picadas el pollo y la salsa de mango.

Se Liga todo muy bien y se adorna con las frutas reservada.

 

Ensalada de espinacas y calabaza

Ingredientes para una ración:

Un puñadito de espinacas baby

1 rodaja de calabaza

1/2 pimiento rojo asado

1/2 pimiento amarillo asado

1 cuarto de cebolla

2 cucharadas de lentejas cocidas o en conserva

2 cucharadas de quinoa cocida

aceite de oliva y sal

Vinagreta:

1 cucharada de aceite de oliva

Media cucharadita de mostaza

Media cucharadita de miel

1 cucharada de vinagre de modena

Una pizca de sal

Pon todos los ingrediente en un tarro de cristal y emulsiona

Elaboración:

Se pela la calabaza y se hace trocitos.

Se pone en una sartén a fuego bajo con la cebolla cortada en juliana.

Cuando está tierna se deja enfríar.

En una fuente se pone las espinacas,los pimientos asados echo tiritas, la calabaza,las lentejas y la quinoa.

Se aliña con la vinagreta.

Ensalada de quinoa con naranjas y caballa

 Ingredientes para 1 ración:

25 g, de quinoa

media lechuga romana

1 lata de caballa en aceite

1naranja

Aliño:

El zumo de media naranja,1 cucharada de aceite de oliva,2 cucharadas de limon , 1 rodaja de gengibre fresco majado en el mortero ,pimienta molida y sal.

Elaboración:

Se lava bien la quinoa y se cuece en agua hirviendo, durante cinco minutos.

Cuando está cocida se deja enfriar.

En un bol se pica la lechuga, se lava y se  aliña.

Encima la quinoa hervida.

Despues la naranja pelada sin nada de piel blanca.

Y por ultimo la caballa escurrida de su aceite.

Esparragos blancos con picada de arandanos y 'pistachos

 Ingredientes para una ración:

Medio bote de cristal de esparragos 

10 arándanos secos o frescos

10 pistachos

 

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Se pican los arándanos y pistachos con un cuchillo en tamaño pequeño,se ponen en un cuenco con 1 cucharada de aceite de oliva y se deja macerar durante una hora por lo menos.

Se escuren los espárragos del agua que traen.

Se extienden en un plato.

Se adornan con la picada.

Ensaladilla malagueña

 Ingredientes para 4 raciones:

3 patatas medianas

4 naranjas peladas sin nada de blanco

1 trozo de bacalao salado y seco hecho tiritas 

Media cebolla partida en trocitos pequeños

1 diente de ajo muy picadito

2 cucharadas de aceitunas aliñadas 

2 huevos 

3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino

Elaboración:

En una olla con agua hirviendo,se ponen las patatas peladas, lavadas y partidas en trozos regulares con los huevos.

Cuando están tiernas las patatas se apartan y se deján enfríar,los huevos se pasan por agua fría y se pelan estando calientes,se dejan enfríar.

En una ensaladera se ponen las naranjas echa trocitos,el bacalao,la cebolla y el ajo.

Se aliña con el vinagre y el aceite.

Se ponen tambien las patatas y las aceitunas, se mueve todo para integrar los sabores.

Se adorna con los huevos duros hecho trocitos más bien grandes.

Brocoli con mango y anacardos

 Brocoli con mango y  anacardos

Ingredientes para 1 persona:

1 tronco de brocoli

1/2 mango

12 anacardos (tostados a fuego lento en una sartén)

Para la salsa:

1 diente de ajo,1 trocito pequeño de jengibre fresco,1 cucharada de limòn,

media cucharadita de pimiento molido y media de pimiento molido picante,1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de manzana,pimienta molida,1 cucharada de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Se trocea las ramitas del brocoli y se lava, se cuece en agua hirviendo unos minutos cuidando que no se ponga demasiado tierno.

Se escurre y se deja enfrìar en agua con hielo para romper la cocción y que quede verde el brocoli

Se pasa por la batidora el mango con los ingredientes de la salsa más 6 anacardos.

Se pone la salsa batida en el fondo de un plato,encima el brocoli cocido y escurrido y despues los anacardos restantes partidos en trocitos.

Ensalada de mango aguacates y gambas

Ingredientes para una persona:

Para la salsa:

Medio yogur

1 cucharadita de mostaza 

1 cucharada de aceite 

1 cucharadita de limón

sal

Para la ensalada:

Media lechuga romana

Medio mango o entero si es pequeño

Medio aguacate o entero si es pequeño

Media docena de gambas

Para adornar:

2 tomatitos cherry

1 fresón

vinagre de modena

Preparación:

Se pone en un tarro de cristal el yogur, mostaza,aceite limón y sal.

Se bate con la tapa puesta.

Se lava y corta en trocitos pequeños la lechuga.

Se aliña con la salsa.

Se pela el mango y se corta en trozos regulares, se pone encima de la lechuga.

Se quita la piel del aguacate y se parte en cuatro trozos se pone con los demas ingredientes.

Encima las gambas cocidas y peladas.

Se adorna la ensalada con los tomatitos cherry y el fresón y el vinagre de moneda

 

Ensalada de brocoli con picadillo de tomates

 Ingredientes para una persona:

1/2 brócoli

1 lata caballa en aceite

1 zanahoria mediana

1/2 pimiento verde

1 trocito pimiento rojo

1 tomate 

1 casco de cebolla

Aceite de oliva,limón, pimienta molida y sal.

Elaboración:

Se parte el brocoli en trocitos y se cuece en agua con sal, hasta que este tierno, se escurre y se pasa por agua fría para que no pierda el color.

Se pela la cebolla y se parte en trocotos pequeños.

Raspa y lava la zanahoria, se corta en daditos pequeños.

Se lavan los pimientos y se cortan igual.

Se pela el tomate y se corta lo mismo.

Se mezcla todas las verduras menos el brocoli y se mezcla con el limón y el aceite,salpimienta y remueve.

Se pone entonces el brocoli y la caballa escurrida de su aceite.

 

Ensalada de salmón con patatas cocidas con salsa de eneldo

Para una persona

Salsa de mostaza y eneldo:

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva suve

Media cucharadita de eneldo fresco picado o seco

Ensalada de salmón:

1 zanahoria en trozos (40 gr)

media lechuga de cogollo 

1 patata pequeña en trozos

1 filete de salmón o una lata de salmón en su jugo

Pimienta molida,aceite,sal y limòn

Preparación:

En una olla con agua se pone a cocer la patata y la zanahoria con un poco de sal,cuando está cocida se aparta y se deja enfriar.

En una fuente se pica menudita la lechuga y se añade la patata y la zanahoria cocida.

Si el salmón es fresco se hace a la plancha y cuando está tibio de pica y se pone en la fuente de la ensalada, si es de lata se pone en la ensaladera el salmón con el jugo que trae.

Se salpimentar y se le pone el limón.

Se ponen los ingredientes de la salsa en un tarro  de cristal se tapa  y se emulsiona.

Se añade a la ensalada.

Listo a comerrr.

514 calorías .